酒糟作为酿制白酒或者啤酒剩下来的残渣，本身所含有的谷物的营养成分是依然存在的，酒糟做饲料使用就是非常好的一种方法，当然除了把酒糟作为饲料使用以外，发酵酒糟做肥料也是非常适合的，很多发酵酒糟作为花卉，果树肥料的案例非常多，仅仅需要使用发酵剂把酒糟发酵一下就是非常好的生物有机肥料，不仅适合作追肥使用，同样也是可以作为基肥来发酵配比。
酒糟有机质含量较高，养分偏低，如果想发酵成合格的有机肥的话，建议和粪便或者饼粕之类含养分较高的物料一起发酵。合格的有机肥标准是 氮磷钾≧5%，有机质≧45%，发酵时最好使用绿陇有机肥发酵剂，升温快，腐熟时期短，可以快速分解酒糟里面的木质纤维。可以在15天内发酵成合格的有机肥。
酒糟发酵成有机肥的方法：
一、备料与预处理
1、酒糟7吨、干鸡粪或畜禽粪便3吨，绿陇生物有机肥发酵剂一公斤。注：禁止用0.2立方以下或重量200公斤以下的物料作试验;
2、在酒糟物料中拌入干鸡粪或家畜粪及尿素、硫胺，把碳氮比(C/N)降到40以下;
3、调整到水分50左右，用手一抓之间见水不滴水。
4、绿陇有机肥发酵剂1公斤加10公斤米糠稀释拌匀，配成增量菌剂。把混合好有机肥发酵剂均匀地撒在拌匀的酒糟合物中，倒动几次，使菌剂均匀地吸附到被发酵物上，然后把物料堆积成大堆，即可进行发酵，
二、发酵
1、预处理完毕后，把要发酵的物料堆成1～1.5m高的大堆，上面盖上透气覆盖物;
2、第一次发酵。发酵分两个阶段进行。第一次为发酵开始应强化保温、保湿措施，促进被发酵物的糖化作用，经过3天发酵，使发酵温度达到 40度时进行第一次翻倒、倒动。然后继续进行发酵，发酵温度达到60度时，再进行翻堆，整个发酵过程需要3-5次翻堆.
3、注意使发酵物含水量一般控制在50%左右，水分不足时，可全面补浇5%的尿素溶液，再将堆积物厚度适当增加，重新堆成大堆，继续发酵，经65℃的温度两周，基本可以停止发酵。发酵完毕后，将发酵好的物料晾干，使之含水量达到30±5%，装袋在通风干燥处密封贮存
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